Preskoči na sadržaj

Destilerija Zarić

Razvijajte ukus za dobre stvari

Vek tradicijeKosjerić

Nasleđe

Na temeljimadestilerijePovlen

Dvojica ljudi u dvorištu destilerije u Kosjeriću
Kosjerić

Prsten oko Kosjerića

  • Povlen
  • Maljen
  • Kozomor
  • Subjel
  • Drmanovine
  • Jelova Gora
  • Crnokoša
Nadmorska visina
415 m
Domaćinstava u kooperaciji
≈ 1.500
Okrug
Zlatiborski

Destilerija stoji na mestu nekada poznate destilerije Povlen, čija je slava dve decenije pre dolaska Zarića bila već ugašena. Porodica ju je preuzela zapuštenu, obnovila zgrade i zamenila opremu za prijem ploda i pečenje. Deka Miloš je u dvadesetom veku bio jedan od onih kojima se verovalo na reč: Povlenu je predavao svoju rakiju dok je familija radila sa zadrugama iz okoline.

Kosjerić je najsevernija opština Zlatiborskog okruga, na 415 metara nadmorske visine, u prstenu od sedam planina. Voće ovde ne sazreva ni prerano ni prelako, a tradicija njegovog gajenja je starija od svake destilerije koja ga je otkupljivala.

Za potrebe destilerije oko 1.500 domaćinstava u kosjerićkom kraju gaji voće i proširilo je svoje zasade. To nije lanac snabdevanja koji se ugovara svake godine iznova — to su iste kuće i isti voćnjaci.

Radnik u podrumu destilerije, među hrastovim buradima
Podrum u kome rakija čeka od tri do četrnaest godina
„Za mnoge je to bio potez bez pokrića, a mi smo, međutim, videli priliku.“
Milan Zarić — o preuzimanju zapuštene destilerije Povlen

Naše rakije

Tri flašeod trinaest

U programu su još Arhiva 1982 Klekovača, Opsesija od maline, Nirvana od kruške vilijamovke, Magija od kajsije, Nostalgija od dunje, Travaklija, Medena, Magnum Kraljica u dvolitarskom pakovanju, džin Grof i liker Koketa. Ove tri nose ime po kojem se destilerija prepoznaje.

Ultra premium
Flaša Kralj

Kralj

Proizveden od vina šljiva tipa PRUVIN. Tehnološki najbliži francuskom konjaku — samo što je osnova šljiva, a ne grožđe.

Alkohol
40,0 % vol.
Sorte
Kupaža trnovače, crvene ranke i požegače
U hrastu
Najmanje 3 godine
Bure
220 l, hrast iz okoline Kosjerića
Boja
Providna zlatno-ćilibarska

Šljive se prerađuju ručno i koštica se vadi rukom. Posle vinifikacije ide dvostruko pečenje u bakarnim kazanima, do destilata jačeg od 74 % vol. Recepturu i postupak potpisuje dr Marko Ljekočević.

Premium
Flaša Kraljica 7

Kraljica 7

Prepečenica od šljive, bez dodatih aroma i pojačivača ukusa. U buretu stoji sedam godina pre nego što uopšte dođe na red za flaširanje.

Alkohol
42 % vol.
Sorte
Požegača, ranka, trnovača
U hrastu
Najmanje 7 godina
Nos
Šljiva i hrastovo bure
Finiš
Dug, čist hrast

Zlatna medalja u Briselu 2018. i 2019, pa opet zlato na Spirit Selection 2025 — ista rakija, tri različita žirija, sedam godina razlike.

Super premium
Flaša Kraljica 14

Kraljica 14

Prva partija napravljena je 2009. Četrnaest godina u hrastu, uz tehnologa koji je svake godine dolivao ono što je bure uzelo.

Alkohol
42,0 % vol.
Pakovanje
0,7 l
Sorte
Požegača, trnovača, crvena ranka
U hrastu
14 godina
Isparenje
3–4 % godišnje, dolivano

Svake treće ili četvrte godine prelivana je u starije bure da hrast ne preuzme dominaciju nad mirisom šljive. Pre flaširanja ide prirodna stabilizacija. Velika zlatna medalja i Otkrovenje 2024. na Spirit Selection by CMB.

Čaša rakije Zarić u kontra-svetlu

Od tri do četrnaest godina u hrastu iz okoline Kosjerića.

Od ploda do flaše

Ništa se neubrzava

Pravilo po kome se odbija roba je jedno i staro: ako nije za jelo, nije ni za rakiju.

  1. 01

    Voćnjak

    Šljive dolaze iz kosjerićkog kraja, iz zasada koje drži oko 1.500 domaćinstava. Prerađuje se samo zdrav, sasvim zreo plod; ostatak se ne kupuje.

    Požegača · trnovača · crvena ranka

  2. 02

    Vrenje

    Fermentacija ide pod kontrolom, bez prepuštanja slučaju. Za liniju Kralj plod se prerađuje ručno i koštica vadi rukom, po postupku bližem beloj vinifikaciji nego klasičnom kljuku.

    Kontrolisani uslovi

  3. 03

    Pečenje

    Destilacija je dvostruka i spora, u bakarnim kazanima. Prvi i poslednji tok se odbacuju — u bure ide samo srce, najfiniji deo toka. Kod Kralja destilat izlazi jači od 74 % vol.

    Bakar · dvostruko

  4. 04

    Hrast

    Odležavanje u hrastovim buradima od 220 litara, obavezno od hrasta iz okoline Kosjerića, ili u inoks sudovima kada rakija ne treba da uzme drvo. Bure svake godine uzme 3–4 %; tehnolog to doliva.

    220 l · 3 do 14 godina

  5. 05

    Flaša

    Punjenje čeka na miris i ukus, a ne na raspored. Pre nego što rakija uđe u flašu prolazi kroz prirodnu stabilizaciju.

    Bez dodatih aroma

Ocenjivanja

Isti žiri kojiocenjuje konjak

Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles ne ocenjuje rakiju u posebnoj kategoriji za goste. Uzorci idu na sto pored viskija, konjaka, ruma i džina, iz osamdesetak zemalja, i tako se i boduju.

4

Velike zlatne medalje

13

Zlatne medalje

top 25

Kraljica 14 među pićima sveta, 2024.

2025Spirit Selection by Concours Mondial de BruxellesZlatna medalja Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2025
KraljicaZlatna medalja
Opsesija 3 yearsZlatna medalja
Nirvana 3 yearsZlatna medalja
Nostalgija 3 yearsZlatna medalja
KoketaZlatna medalja
MedenaSrebrna medalja
2024Spirit Selection by Concours Mondial de BruxellesVelika zlatna medalja Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2024
Kraljica 14Velika zlatna medalja
Kraljica 14Otkrovenje 2024

Kraljica 14 je te godine ušla među 25 najboljih pića sveta.

2023Spirits Selection by CMB · Bartender Spirits AwardsVelika zlatna medalja Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2023
NirvanaVelika zlatna medalja
OpsesijaVelika zlatna medalja
KoketaZlatna medalja
MagijaZlatna medalja
KraljicaSrebrna medalja
2021Spirit Selection by CMB · 21–24. oktobar
NostalgijaZlatna medalja
MagijaZlatna medalja
NirvanaZlatna medalja

Ocenjivano je 1.400 pića iz 84 zemlje, pred 87 sudija.

2020Spirits Selection by CMB · 3. junVelika zlatna medalja Concours Mondial de Bruxelles 2020
NirvanaVelika zlatna medalja
OpsesijaZlatna medalja
2019Spirits Selection by CMB · 22. februarZlatna medalja Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2019
KraljicaZlatna medalja
OpsesijaSrebrna medalja
201850. Spirits Selection by CMB · jun
KraljicaZlatna medalja

Kontakt

MaksimaMarkovića 42

Destilerija je u Kosjeriću, na istom mestu gde je bio Povlen. Za poručivanje, ugostiteljstvo i izvoz pišite ili pozovite.

Pozovi destileriju
Destilerija ZarićKosjerić · 2026

Sadržaj je namenjen punoletnim licima. Rakija se pije polako, u malim količinama i nikada pre vožnje.